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代餐粉是一種由五谷雜糧食材為主,其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔料制成的一種綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點于一身。
在各類粉狀物料的生產(chǎn)過程中,由于生產(chǎn)條件及工藝的原因,往往使生產(chǎn)出來的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo),在一些特殊應(yīng)用的場合將無法使用,必須進(jìn)行殺菌處理才能滿足使用要求,因此需要對這此產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,而微波是合適的殺菌技術(shù)?,F(xiàn)在已在無菌面粉、辣椒粉、胡椒粉、豆奶粉、豆粉、麥片、黑芝麻糊、米粉、藕粉、珍珠粉、蔬菜粉及各類調(diào)味料、藥粉生產(chǎn)過程中成功地使用。完全滿足生產(chǎn)要求,新處理的產(chǎn)品以其清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)成分高而贏得廣大消費者的歡迎。
微波殺菌烘干是一種節(jié)能、穩(wěn)定、可靠的新型技術(shù)。在天然營養(yǎng)食品的加工過程中,為保持各種營養(yǎng)成分不受破壞,通常采用真空冷凍干燥和鈷60射線殺菌工藝,損耗大,效率低且可能會有輻射殘留,經(jīng)過生產(chǎn)實踐表明,與傳統(tǒng)工藝相比,具有加工周期短、產(chǎn)品質(zhì)量好、低溫殺菌、保待營養(yǎng)成分等優(yōu)點,提高了效率,節(jié)省了電力,取得了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。
微波烘干相比于傳統(tǒng)干燥方式的優(yōu)勢:
1、干燥時間短,干燥成品產(chǎn)量更高,同樣的時間能帶來更多的經(jīng)濟效益;
2、干燥溫度低,低溫烘干效果均勻徹底,產(chǎn)品的色澤亮麗;
3、選擇性加熱,因為水分子對微波吸收效果好,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥;
4、干燥脫水的排水方向由內(nèi)到外,同時具備膨化作用,對后續(xù)的粉碎處理大有幫助;
5、具有殺菌、殺蟲卵的功能,經(jīng)微波烘干處理的豆制品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),可直接食用或包裝。